レーシック内容の要約

その結果はシステム上に公開され、すべての店舗の結果を自由に見ることができるようになっています。
評価には「なぜその点数なのか」という注釈がつけられており、それを見ることにより何をどう改善すべきかがわかるようになっています。 覆面チェックマンはいつ来店するかわかりません。
もちろん顔もわからないから、来ても気がつきません。 ですから店のスタッフは、普通のお客さまにしているのと同じように対応する。
普段のままの飾らない店舗の姿をチェックすることができるというわけです。 その親父さんに会いたくて、ついその店に足を運んでしまう。
そういう店こそが、「人間味」で勝ち残っていける店です。 しかしＦＣチェーンと人間味というのは、一見対極にあるもののように感じます。

統一したオペレーションを店舗展開していくＦＣチェーンのなかで、人間味ある店舗とはどのような店でしょうか。 たとえ内装があまりきれいでなかったとしても、カウンターにいい親父がいて、「おっちゃん、この店で一番おいしいのは何？」と聞くとニヤリと笑って応えてくれる。
私は常々、「庵」の現場スタッフに対してこう言っています。 「スターになれ」自分はハリウッドやブロードウェーのスターなんだと思いなさい。
店に入ってカチンコが鳴り、「はい、スタート！」となったら、そこから閉店するまでは、見られているのだということを常に意識しなさい。 お客さまから評価されて、「うちに来てくれないか」とスカウトされるくらいの気持ちで立ち居振る舞いをしなさい、と。
こうも言います。 「お前を指名してくれるお客さまは何人いるのか」いないということは、そのスタッフは人間味を発揮していないということです。
仮に店長がお客さまをお迎えしたとしても、「アルバイトのY君はいますか」「Y君をお願いします」と言われるくらいにならなければいけない。 そう言われるほどにお客さまに気に入っていただこう、喜んでいただこうという気持ちで接客しなければならないのです。
「お前、いいやつやな。この店、入って長いの？」などと何かしら言葉を交わすわけです。 ここに人情が生まれる。
そうなるには、お客さまと接するスタッフが魂の入った言葉すなわち言霊を用い、魂の入った接客サービスを行わなければなりません。 形だけ頭を下げていても、見ている人にはわかります。
おじぎの角度など知らなくても、気持ちが入っていれば、心に響くのです。 そのようにしてスタッフが人間味を発揮するようになると、客単価を一○○○円、二○○○円と上げていくことも不可能ではなくなります。

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